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栗子燉肉










1.豬小排用醬油、味霖(可以酒和糖取代)、少少許太白粉醃一晚
2.栗子洗淨先蒸熟、胡蘿蔔切塊(約同栗子大小)、洋蔥
切絲備用
3.起油鍋先將豬小排表面煎到帶金黃色即可(不用到熟)
4.豬小排撥到鍋邊,另一邊炒洋蔥(即鍋子上半邊放豬小
排、下半邊炒洋蔥,火在洋蔥這邊的鍋下)
5.洋蔥炒香後下胡蘿蔔、栗子和豬小排拌勻,下醬油、水
(淹過食材)、少許冰糖一起以中火燉煮約一小時即可


小叮嚀:
1.以上是土法煉鋼,如果有快鍋,栗子可以不用先蒸過,
時間上也不須要這麼長
2.生栗子帶膜,先燒開熱水再丟下去煮約三分鐘撈起,稍
微沖一下冷水,趁熱比較好剝
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