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蒜頭橄欖油

 


作法:
1.蒜頭去膜去蒂洗淨瀝乾水份 (儘量不要有水)
2.冷鍋下橄欖油,中小火燒到橄欖油稍微有點溫度即可將
蒜頭下鍋 (勿太高溫,蒜頭會焦掉)
3.下蒜頭油溫再升高時(蒜頭旁有小泡泡)關小火讓蒜頭
泡在溫油中
,須偶爾稍微攪拌一下,以免下方焦掉或中間已熟透鍋邊未

4.泡約10~15分鐘後用叉子壓看看,蒜頭輕易就可以
以叉子切開後關火待涼
5.玻璃罐洗淨烘乾再裝瓶放入冰箱保存
炒菜時可以以【乾】湯匙直接舀橄欖油及蒜頭起來炒菜,即
使不加蒜頭也有蒜味,單吃蒜頭也很甜



小叮嚀:
1.關火之後蒜頭泡在熱油中還會繼續熟成,所以不要煮到
軟爛再關火,會太軟爛 
2.玻璃罐切記勿有水,不然成品易腐敗



這些蒜頭我剝了十多顆,約五小時才整理好,希望能夠成功
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